Σχόλια

Δημιουργώ τον πρώτο κήπο λαχανικών μου: 6 βασικά λαχανικά

Δημιουργώ τον πρώτο κήπο λαχανικών μου: 6 βασικά λαχανικά

Πολύ απλά, σχεδόν άφθαρτα, η ντομάτα, η σαλάτα, τα ραπανάκια, τα κολοκυθάκια, τα κόκκινα τεύτλα και το πράσο είναι τα βασικά στοιχεία κάθε λαχανόκηπου. Εδώ είναι οι συμβουλές μας για την καλλιέργεια τους, στο έδαφος ή στις πλατείες ... Και επίσης για την προετοιμασία τους καλά. Bon appétit!

Ντομάτα

Η ντομάτα είναι το νούμερο 1 φρούτο λαχανικών στο μπαχαρικό λαχανικών, και επιπλέον το πιο καλλιεργημένο, το οποίο επίσης σας κάνει να θέλετε να μαγειρέψετε! Γύρος, μακρύ, κεράσι, σε ομάδες ... οι ντομάτες είναι απλές, ακόμη και σε ένα μπαλκόνι σε έναν φυτευτή: πέντε με έξι πόδια είναι αρκετό για μια τετραμελή οικογένεια. Πάνω απ 'όλα, απαιτούν επαρκή ήλιο (κατά προτίμηση πλήρη έκθεση στο νότο), τακτική πότισμα και ... έναν ισχυρό κηδεμόνα - η καλή φρουρά επιτρέπει περισσότερα φρούτα, υγιή και ογκώδη. Αντί να τις σπείρνετε, αγοράστε τους αντ 'αυτού σε γλάστρες σε ένα κέντρο κήπου για να τους κάνετε πιο εύκολο να ξεκινήσετε - και δεν κοστίζει περισσότερο από τους σπόρους. Κατά προτίμηση επιλέξτε πρόσφατες ποικιλίες, οι οποίες αναπτύσσονται για την καλύτερη αντοχή τους στις ασθένειες (μούχλα ειδικότερα), σε αντίθεση με τις παλαιότερες ποικιλίες, η καλλιέργεια των οποίων είναι μάλλον αποκλειστική για τους ειδήμονες. Μπορείτε να διατηρήσετε τα φυτά λίγο εσωτερικά αν είναι ακόμη πολύ δροσερό και στη συνέχεια να τα μεταφυτεύσετε από τον παγετό όταν φτάσουν τα 6 έως 8 cm μετά τις 10 Μαΐου (δηλαδή μετά τους αγίους των πάγων) και σε θερμοκρασία άνω των 15 ° C ελάχιστο. αν οι θερμοκρασίες είναι σωστές, καλύψτε τις κάτω από ένα πλαίσιο ή σε ένα θερμοκήπιο. Επιπλέον, για να αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις χημικές επεξεργασίες, μπορείτε να τις συνδυάσετε με γαρίφαλα και να περιστρέψετε τις καλλιέργειες από το ένα έτος στο επόμενο στο φυτικό σας τεμάχιο. Τότε τα παρακολουθήστε όταν μεγαλώνουν ... η τεχνική χειρονομία που πρέπει να γνωρίζουμε είναι να «κλαδεύουμε» τις ντομάτες ή να αφαιρέσουμε τους μικρούς βλαστούς που αναπτύσσονται στους μασχάλες των φύλλων (εκτός από τις ντομάτες κερασιού). Αυτή η ενέργεια αποφεύγει να έχει υπερβολικά διακλαδισμένο θάμνο και συνεπώς πιο ελκυστική απόδοση. Μόλις είναι καλά χρωματισμένα και λαμπερά, μπορείτε να τα επιλέξετε: φρέσκες σαλάτες, γεμιστές ντομάτες, ψητές ντομάτες, αποξηραμένες από τον ήλιο τομάτες, ντομάτα coulis, ratatouille, gazpachos ... και γιατί όχι μαρμελάδες ντομάτας! Πλούσιο σε βιταμίνη C και E, μέταλλα και νερό (95%!), Η ντομάτα είναι διαιτητική αλλά και διουρητική ... ένα φαγητό που είναι τόσο ελαφρύ και διασκεδαστικό!

Σαλάτα

Batavia, ρόκα, φύλλα δρυός, treviso, ρόκα, μαρούλι, μαρούλι, escarole, κουλουράκι ... ακόμα και κιχώριο! Οι διάφορες ποικιλίες σαλατών καλλιεργούνται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, γι' αυτό και η παρουσία τους στο φυτικό λαχανικό είναι ιδιαίτερα ικανοποιητική για κάθε κηπουρό. Μερικές φορές απλά πρέπει να το κόψετε για να το δοκιμάσετε εξαιρετικά φρέσκο ​​με ψιλοβρέχει κραμβέλαιο και αφήστε το να αναβιώσει! Ακόμα πιο εύκολο να γίνει από τις ντομάτες (επειδή χρειάζονται το φως πάνω από όλα, όχι απαραίτητα θερμότητα), οι σαλάτες μπορούν να τοποθετηθούν κάτω από το σασί κατά την κρύα εποχή. το μαρούλι και η μπανταβία είναι η κορυφή των πολύ απλών σαλάτες. Εγκαταστήστε τις ποικιλίες της άνοιξης τον Ιανουάριο (σε κουτιά στους 15 ° C περίπου) και τις ποικιλίες του φθινοπώρου τον Μάρτιο-Απρίλιο ... Η σπορά απευθείας στο έδαφος μπορεί να γίνει στις αρχές Απριλίου. Οι ειδικοί (βλ. "Ευχαριστίες" στο τέλος του άρθρου) συμβουλεύουν να αρχίσουν να καλλιεργούνται από φυτά που αγοράζονται σε κέντρα κήπου: θα εξοικονομήσετε χρόνο σε σύγκριση με τη σπορά χωρίς να πληρώσετε περισσότερα. Το τέχνασμα για να επωφεληθεί από κάθε σεζόν: αναφύτευση τακτικά, διαχωρισμό τους καλά και να ποικίλουν οι ποικιλίες. Η μόνη προφύλαξη που πρέπει να λάβετε είναι να αποκλείσετε τους γυμνοσάλιαγκες και τα σαλιγκάρια που αγαπούν την φρέσκια σαλάτα όπως εσείς! Οι οικολογικές συμβουλές συνίστανται στη σκλήρυνση των ποδιών με ξύλινη τέφρα, κελύφη αυγών ή οργανικά αντιολισθητικά. Αντιοξειδωτικό, η σαλάτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Β9 και Γ ... Η κατανάλωση διαφορετικών σαλατών συχνά επιτρέπει μια πλήρη γκάμα από οφέλη για την υγεία.

Ραπανάκι

Αυτό το λαχανικό ρίζας επιλέγεται γενικά για την έναρξη των παιδιών στην τέχνη του λαχανικού κήπου, δηλαδή εάν ο πολιτισμός τους είναι στοιχειώδης! Οι σπόροι ραπανάκι σπέρνονται σε μύγα, απλά καλύψτε τους ελαφρά με το χώμα. Προσέξτε επίσης να μην σπείρετε πολύ σφιχτά. Ο ευκολότερος πολιτισμός είναι να βάλεις "σπόρους κορδέλας" σε ένα μη υφαντό πέπλο σε ένα δοχείο και να καλύψεις με λίγο έδαφος. αυτό το "εξελιγμένο" σύστημα προσφέρει ένα ιδανικό και κανονικό διάστημα, το οποίο αποφεύγει να αναβοσβήνει όταν ξεκινά να αναπτύσσεται, να αφήσει ανάπτυξη μόνο κάθε 3 εκατοστά. Ένα άλλο πλεονέκτημα του ραπανάκι: μόνο τρεις έως τέσσερις εβδομάδες της αναμονής είναι αρκετό για να τα δοκιμάσετε (στη συσκευασία, λέει "18 ημέρες ραπανάκι"), έτσι ώστε να είναι ταχέως αναπτυσσόμενα λαχανικά. Είναι δυνατή η σπορά τους τον Φεβρουάριο, κάθε εβδομάδα ή κάθε δύο εβδομάδες. Όπως και με τη σαλάτα, μπορείτε να το επαναλάβετε τακτικά για να το έχετε όλο το καλοκαίρι - αλλά αποφύγετε τον ήλιο. Έτσι ώστε να μην είναι πολύ πικάντικες και πικρές, τους πασπαλίζουμε γενναιόδωρα. Εκτός αυτού, τους αρέσει να διατηρούν το χώμα τους φρέσκο. Πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και φθόριο, τα ραπάνια είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C και ινών. Τρώγονται ωμά, με λίγο βούτυρο, αλάτι ή σε φέτες σε μια μεικτή σαλάτα ... μια έτοιμη για φαγητό θεραπεία!

Κολοκυθάκια

Πολύ παραγωγικό και μάλλον απλό να «φυλήσει» - ακόμα και αν μπορεί να είναι ιδιότροπο σε ορισμένα λιγότερο φωτεινά χρόνια και αν ορισμένες ποικιλίες είναι ευαίσθητες σε ασθένειες, τα κολοκυθάκια είναι επίσης ένα λαχανικό που συνιστάται για τους αρχαίους κήπους λαχανικών. Η συμβουλή μας για επιτυχία: επιλέξτε τα μοσχεύματα, σίγουρα λίγο ακριβότερα αλλά με μια πιο ικανοποιητική απόδοση. Δύο έως τρία πόδια θα αρκούν για μια οικογένεια τεσσάρων έως πέντε ατόμων! Ο ήλιος, βέβαια (είναι νότιο λαχανικό ... αλλά που μπορεί να αναπτυχθεί σε όλες τις περιοχές), ισορροπημένο πότισμα και έδαφος που προετοιμάζεται και εμπλουτίζεται με οργανική ύλη θα είναι επωφελής για αυτούς. Απλά σκεφτείτε να διατηρήσετε αρκετό χώρο γι 'αυτούς, περίπου 1 μέτρο κυκλικό γύρω από κάθε επίπεδο, έτσι ώστε να μπορούν να ξεδιπλωθούν χωρίς να παρεμποδιστούν. Στη συνέχεια γιορτάστε στην κουζίνα με γεμιστά ή σοταρισμένα κολοκυθάκια, κολοκύθια ή κολοκυθάκια ριζότα, κολοκυθάκια λουλουδιών ... Πλούσια σε βιταμίνη C, ιχνοστοιχεία και ανόργανα άλατα (κυρίως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο ), όπως και άλλα λαχανικά, το κολοκυθάκι έχει πολύ χαμηλή θερμιδική πρόσληψη (15 kcal / 100 g) και, όπως και η ντομάτα, αποτελείται από 95% νερό.

Παντζάρια

Ακριβώς όπως το κλαδί σέλινο ή chard (επίσης για να δοκιμαστεί αν θέλετε να ολοκληρώσετε την κηλίδα λαχανικών σας), το κόκκινο τεύτλο είναι ένα "σούπερ εύκολο" ρίζωμα λαχανικών, ακόμη και σε ένα έτος που δεν είναι πολύ ηλιόλουστο. Πωλείται ως φυτά σε ένα κέντρο κήπου, οπότε θα πρέπει να φυτέψετε τα μανταλάκια κάθε 15 έως 20 cm τον Απρίλιο ή τον Μάιο, τότε λίγο νερό (πολύ νερό πότισμα θα ήταν επιβλαβές) ... Θα αναπτυχθεί ήσυχα, σε ένα ελαφρύ χώμα και καλά στραγγισμένο. Φόβος λιγότερο κρύο από τις ντομάτες, μπορεί να αναπτυχθεί από την αρχή της άνοιξης μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, και θέλει να στρώσει τα πόδια του. Γενικά τρώγεται σε σαλάτες, τρώγεται φειδωλά!

Πράσο

Αναπόφευκτη σε κάθε λαχανόκηπο, το πράσο είναι ρουστίκ φυλλώδες λαχανικό, ανθεκτικό σε ξηρό και παγετό. Υπάρχουν ποικιλίες άνοιξη / καλοκαίρι (Malabare, Gros το καλοκαίρι) και φθινόπωρο-χειμωνιάτικες ποικιλίες (Genevillier, Malabare, Carentan, Bleu de solaise, Vernor, Géant d'hiver, Saint Victor). Ο μόνος περιορισμός: είναι μια πραγματική σχολή υπομονής! Η βλάστηση μόνο των σπόρων μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από δύο εβδομάδες. Σπέρνουν από τον Φεβρουάριο και μεταμοσχεύονται όταν τα φυτά φτάνουν τα 10 έως 15 cm (τον Μάιο ή τον Ιούλιο ανάλογα με την ποικιλία), όπου κάθε φυτό βρίσκεται σε ιδανική απόσταση 10 cm και 30 cm μεταξύ κάθε σειράς. Για να το γεμίσετε, γαρνίρετε τους διαδρόμους με λιπάσματα. και το ζήτημα της προστασίας, ένα πέπλο με προστασία από έντομα θα είναι ασφαλώς αποτελεσματικό. Τέλος, το τέχνασμα για την επιτυχή επιλογή τους στη μέση του χειμώνα είναι να στρώσουν τα πόδια. Τότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προετοιμάσετε εξαιρετικές σούπες ή πράσα με βινεγκρέτ, στιφάδο, πράσα με κρέμα γάλακτος ή gratin, κρέμα πράσα, Η Γαλλία είναι επίσης ο κορυφαίος παραγωγός πράσων στην Ευρώπη, μπροστά από το Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες (πηγή: www.fondation-louisbonduelle.org/)! Επίσης γεμάτη με 90% νερό, το πράσα περιέχει βιταμίνες Β, κάλιο και ίνες που καθαρίζουν απαλά το έντερο (στο λευκό του πράσα, πιο μαλακό από το πράσινο). Bon appétit!

Μην ξεχνάτε τα αρωματικά!

Τα βότανα είναι το συμπλήρωμα σε κάθε λαχανόκηπο, τόσο πρακτικό για το καρύκευμα των πιάτων σας και διακοσμητικά. Προτιμήστε το τρίο κρεμμύδι σκόρδο-κρεμμυδάκι, το οποίο καλλιεργείται με παρόμοιο τρόπο: φυτέψτε τα στην αρχή του έτους, σε πλήρη ήλιο και σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη, για να τα συγκομίσετε από τον Μάιο μέχρι τον Σεπτέμβριο και στη συνέχεια να τα αποθηκεύσετε -το έδαφος, ξηρό. Αυτοί οι βολβοί θα αναπτυχθούν καλά με ελάχιστο πότισμα και θα απαιτούν πολύ λίγη συντήρηση εκτός από περιστασιακά τρυπήματα για την καταστολή των ζιζανίων. Είναι επίσης εξαιρετικά για την υγεία: αποδίδονται με αντισηπτικές και διεγερτικές ιδιότητες.
Σε γενικές γραμμές, από την πλευρά της διατροφής, τα λαχανικά είναι καλύτερα, για γεύση και για υγεία, εάν τρώγονται φρέσκα και με το δέρμα τους - επομένως δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, επειδή διατηρούν έτσι τις κύριες διατροφικές τους ιδιότητες. Τέλος, φάτε ποικίλες και εποχιακές! Ευχαριστίες: Η Catherine Garnier από την Delbard, η Tomy Valentin από την Pouss'Vert, η Christelle Bagy από τη μπουτίκ booa, ο Olivier Lefebvre από την Botanic. Βρείτε τους σπόρους λαχανικών από το κατάστημα Deco.fr!