Άλλος

Το πλωτό νησί με τα απαραίτητα σκεύη κουζίνας Β

Το πλωτό νησί με τα απαραίτητα σκεύη κουζίνας Β

Το πλωτό νησί είναι ένα κλασικό γαλλικής κουζίνας. Συχνά επιλέγεται όταν επιλέγει το επιδόρπιο στο εστιατόριο, σπάνια όμως ανταποκρίνεται στις προσδοκίες μας. Για εκείνους που θέλουν να τελειώνουν μια για πάντα με απαλές αγγλικές κρέμες και βαριά αυγά χιονιού, δεν μπορούμε να προτείνουμε πάρα πολύ το πλωτό νησιώτικο σπίτι τους. Και αν νομίζετε ότι αυτή η συνταγή δεν είναι στην διάθεσή σας, σκεφτείτε ξανά! Με τα κατάλληλα σκεύη κουζίνας, αυτό το παραδοσιακό επιδόρπιο μπορεί εύκολα να εξημερωθεί.

Βασικά μαγειρικά σκεύη Β

Το να εξοπλίζεις τον εαυτό σου σαν ένα σεφ σταρ με ένα σφιχτό προϋπολογισμό θα μπορούσε να είναι το θρήνο αυτής της συλλογής σκευών κουζίνας, ο καρπός της συνεργασίας μεταξύ Boulanger και Marc Meurin. Αυτός ο σεφ, γεννημένος στο Lens, είναι τώρα επικεφαλής του γκουρμέ εστιατόριο στο Château de Beaulieu καθώς και του εστιατορίου του μουσείου του Λούβρου στο Lens. Η Boulanger, μια διάσημη γαλλική μάρκα που ειδικεύεται στις οικιακές συσκευές, αποφάσισε να καλέσει έναν γειτονικό επαγγελματία, καθώς το εμπορικό σήμα είναι επίσης από τη βόρεια Γαλλία. Αυτή η νέα σειρά περιλαμβάνει μια δωδεκάδα μικρών κουζινών και σκευών ζαχαροπλαστικής, όπως ένα μαϊντανό, δύο μαστίγια ή ένα μπολ με λακκούβες. Μεταξύ αυτών, η μάρκα προσφέρθηκε να μας δοκιμάσει τα καλούπια μισής σφαίρας και ένα θερμοσκληρυντικό. Η θερμοσυσσωμάτωση μοιάζει με μια απλή σπάτουλα κουζίνας σιλικόνης και όμως κάνει πολύ περισσότερα από ό, τι να σας βοηθήσει να αγγίξετε. Εξοπλισμένο με έναν ηλεκτρονικό αισθητήρα θερμόμετρου, επιτρέπει την ανάμειξη ενώ ελέγχει τη θερμοκρασία του παρασκευάσματος. Με πλάτος που κυμαίνεται από 0 έως 200 ° C, είναι ο ιδανικός συνεργάτης για το ψήσιμο της σοκολάτας, της καραμέλας και φυσικά της κρέμας. Αφαιρώντας το θερμόμετρο από τη σπάτουλα, μπορείτε επίσης να ελέγξετε το μαγείρεμα των κρεάτων σας, τραβώντας τα.

Τα συστατικά του πλωτού νησιού

- 4 αυγά - 125 γραμμάρια ζάχαρης - 1 πρέζα άψητου αλατιού - 250 γραμμάρια πλήρους γάλακτος - 50 γραμμάρια ζάχαρης - 1 βανίλια

Η συνταγή πλωτών νησιών


Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και αφαιρέστε τους κρόκους. Χτυπάτε τα λευκά με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι που τα λευκά είναι αρκετά σκληρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη στη βροχή ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε τα αυγά. Ρίξτε το παρασκεύασμα σας στα καλούπια μισής σφαίρας χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια τοποθετήστε απλά τα καλούπια στο φούρνο μικροκυμάτων και ξεκινήστε το μαγείρεμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μόλις κρυώσουν τα αυγά χιονιού, γυρίστε τα έξω και συλλέξτε τα ημισφαίρια για να κάνετε τις μπάλες σας. Για να κάνετε την κρέμα, συλλέγετε τους κρόκους αυγού που έχουν προηγουμένως παραμείνει στην άκρη και τις βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέστε τα 50 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπήστε το σύνολο με ένα χτύπημα μέχρι να πάρετε ένα αφρώδες και λευκό μίγμα. Στη συνέχεια χωρίστε το βάζο της βανίλιας στο μισό για να ανακτήσετε τους σπόρους προς τα μέσα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Ρίξτε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα με τα 250 γραμμάρια γάλακτος και ψήστε το σύνολο. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα ζάχαρης και κρόκου αυγού. Θερμαίνετε απαλά το τηγάνό σας ενώ αναμειγνύετε με το θερμοσυσσωρευτή. Ποτέ μην σταματήσετε την ανάμειξη έως ότου η παρασκευή σας φτάσει τους 82 ° C Αν δεν έχετε θερμοσυσσωρευτή ή θερμόμετρο κουζίνας, μπορείτε επίσης να ελέγξετε το μαγείρεμα της κρέμας σας με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουταλιού. Όταν φτάσει η θερμοκρασία, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Για να εξυπηρετήσετε το πλωτό νησί σας, ρίξτε πρώτα την κρέμα σε ένα βαθύ πιάτο. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις σφαίρες αυγών στο χιόνι στην κρέμα. Για τους καλοφτιαγμένους, μπορείτε επίσης να προσθέσετε καραμέλα και φρυγμένα αμυγδάλου. Πρωτότυπη συνταγή από τον Marc Meurin
Η αποστολή ήταν επιτυχής! Τα σκεύη κουζίνας έχουν εκπληρώσει απόλυτα τον ρόλο τους και μπορούμε ακόμη και να παραδεχτούμε μια σύνθλιψη στο θερμοσκληρυντικό που είναι τόσο πρακτικό όσο και φθηνό. Thermospatule, Essentiel B Marc Meurin, € 19.99 Καλούπια μισής σφαίρας, Essentiel B Marc Meurin, € 17.99