Συμβουλές

5 συμβουλές για τη γιαγιά

5 συμβουλές για τη γιαγιά

Η περίοδος φρούτων βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη και φέρνει μαζί της την παραγωγή σπιτικών μαρμελάδων. Εάν είστε αρχάριος, μην πανικοβληθείτε, αυτή η παραγωγή γλυκών απολαύσεων είναι μέσα σε όλους. Υπό την προϋπόθεση, βέβαια, να ακολουθήσετε τις καλές συμβουλές ... και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από αυτό που έδωσαν οι γιαγιάδες μας;

Συμβουλή αριθ. 1: επιλέξτε ώριμα φρούτα για να κάνετε μια επιτυχή εμπλοκή

Για να κάνετε μια επιτυχημένη εμπλοκή, το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε μόνο ώριμους καρπούς. Αφήστε στην άκρη τα κατεστραμμένα φρούτα που θα μπορούσαν να αλλάξουν τη γεύση των μικρών σας γλυκών. Μόλις γίνει αυτή η επιλογή, πλύνετε καλά τα φρούτα σας χωρίς να επιμείνετε υπερβολικά στον κίνδυνο θραύσης τους.

Συμβουλή # 2: Χρησιμοποιήστε μια κρύα πλάκα για να ελέγξετε για την ομοιότητα

Για να κάνετε μια επιτυχημένη εμπλοκή, είναι σημαντικό να προσέξετε το μαγείρεμα των καρπών. Και για αυτό, πρέπει να ποντάρουμε στο κόλπο της ψυχρής πλάκας! Τοποθετήστε έτσι ένα πιάτο στην κατάψυξη για 5 έως 10 λεπτά, ρίξτε μερικές σταγόνες από το παρασκεύασμά σας σε αυτό και γυρίστε το. Εάν η μαρμελάδα σας ρέει αργά, τότε το μαγείρεμα έχει τελειώσει.

Συμβουλή 3: Στοίχημα για ηλιέλαιο

Ακόμα και αν είστε πολύ προσεκτικοί, συμβαίνει συχνά ότι το κάτω μέρος κολλάει όταν μαγειρεύετε τις μαρμελάδες σας. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, σκεφτείτε (πριν πάτε για το μαγείρεμα), βουρτσίστε το κατώτατο σημείο του χαλκού σας ή του μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι με ηλιέλαιο. Έτσι οι μαρμελάδες σας δεν θα κολλήσουν πλέον!

Συμβουλή αριθ. 4: επιλέξτε τη μέθοδο "φλας" για αποστείρωση

Πριν ολισθήσετε τις έτοιμες μαρμελάδες στα γυάλινα βάζα τους, είναι απαραίτητο να τα αποστειρώσετε. Για να το κάνετε αυτό, αρχίστε με το πλύσιμο (με το καπάκι) σε βραστό νερό. Στη συνέχεια επιλέξτε την επιλογή "φλας" που συνιστάται ιδιαίτερα για εμπλοκές, αλλά ισχύει μόνο για βιδωτά βάζα! Ρίξτε το παρασκεύασμά σας πολύ ζεστό στο χείλος και στη συνέχεια βιδώστε το καπάκι. Περιμένετε 5 λεπτά, γυρίστε στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει. Εάν ακούσετε "χτύπημα" στο άνοιγμα, αυτό σημαίνει ότι η αποστείρωση έχει πραγματοποιηθεί τέλεια.

Συμβουλή αριθ. 5: Βάλτε βραστό νερό σε συμπαγή μαρμελάδα

Είτε είστε επαγγελματίας, είτε είστε αρχάριος στον τομέα, δεν είστε immune σε πάρα πολύ μαγειρική. Εάν διαπιστώσετε ότι η μαρμελάδα σας είναι πολύ συμπαγής, βεβαιωθείτε ότι είναι δυνατόν να της δώσετε μια πιο εύκαμπτη και ελαφριά υφή. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βραστό νερό στο άνοιγμα της κατσαρόλας, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.